Espaguetis con brócoli

Ingredientes:
1 ramo de brócoli
6 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
250 gramos de espaguetis
queso parmesano rallado

Elaboración:
Picar los dientes de ajo muy menudos
Rallar el brócoli sin los tallos con el rallador de agujeros grande
Poner a cocer los espaguetis y mientras tanto en una olla plana poner el aceite, añadir los ajos y cuando empiezan a dorarse incorporar el brócoli rallado y rehogar durante 6 o 7 minutos.
Escurrir los espaguetis, mezclar bien con el brócoli y servir añadiendo queso parmesano rallado al gusto.

Arroz con almejas

Ingredientes:
medio kilo de arroz bomba
4 dientes de ajo
perejil
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ecológico
600 gramos de almejas gallegas
agua y flor de  sal

Elaboración:

Picar los dientes de ajo muy menudos y poner en una cazuela plana a dorar con el aceite. Cuando empiezan a dorarse ligeramente añadir el arroz y rehogar; añadir el doble de agua que la medida de arroz, salar ligeramente (las almejas le añadirán sal al abrirse) y dejar cocer 15 minutos.
Incorporar las almejas (previamente han estado unas horas en agua fría con sal para que suelten la tierra que puedan tener)y el perejil picadito, tapar dejar cocer 5 minutos más hasta que se abran las almejas. Dejar reposar cinco minutos tapado y servir.

Cogote de merluza en horno de leña con patatas a lo pobre





 

 

Ingredientes:

 

750 gramos de cogote de merluza de pincho del Cantábrico

3 patatas

1 cebolla

1 pimiento italiano rojo

1 pimiento italiano verde

2 dientes de ajo

1puñado de perejil

3 cucharadas de vinagre de Jerez

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración:

Poner en una cazuela de hierro o de barro el aceite; añadir la cebolla picada en tiras y rehogar durante 5 minutos, añadir los pimientos en tiras de un centímetro de ancho y pochar bien, incorporar las patatas en rodajas de medio centímetro y mezclar y tapar. Remover de vez en cuando con cuidado de no romper las patatas .Aproximadamente a los 15 minutos añadir un majado de los ajos, el perejil y el vinagre y poner en el horno (en este caso horno de leña) a 180 grados hasta que estén blandas.

Poner el cogote encima de las patatas y hornear durante 15 minutos más.